尤阳云淡淡地说，“那时候，有个小女孩，很喜欢吃我做的鱼生。”
全场掌声爆裂，但是比赛还是要继续下去，礼仪小姐端过来了一个盘子，揭开上面的银盘之后，一个评委惊讶道：
“这是……《齐民要术》中记载的金齑玉脍？”
“没错。”叶枫点了点头，“确切的说，还是一道道家菜。”
“怎么可能？道家菜怎么会有金枪鱼呢？
这不是杀生了吗？”一个评委质疑道。
“谁告诉你道家菜就没有荤菜了？
道家又不是佛家！
在汉唐时期，是有荤菜在其中的……”
“不好意思叶先生，我想我需要打断你一下。”一个评委说道：“您一直提什么道家菜，到底什么是道家菜呢？
听您的意思，好像不止是斋饭那么简单吧？”
其他人也都是疑惑的目光，所有记者的镜头都对准了叶枫。
他们也很想知道，这个不再闽粤鲁各种菜系之内的道家菜，到底是个什么东西。
“道家菜是道教饮食文化，道教的饮食文化是以求长生养生为目的，有食素与食荤两派，不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。
素菜又称斋食，所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。
荤食原料多用野味、山珍，调料惯用药料，以汁浓味厚见长，具有养生的特点。
道家宴席主要有：“三清托荤宴”、“太极宴”、“三五宴”、“四四宴”等。
托荤菜有：“阴阳鱼”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虚丸子”、“黄芪竹荪”、“陈皮鸡”、“胭脂肉”等。
举个例子，“太极宴”研制组制作的“托荤太极宴”菜点共有四组二十八品。
第一组：先上主拼太极图，外围五行碟；
第二组，先上两小件，跟上一汤，后上八大件；
第三组：上四道点心；
第四组：上一品锅、四菜碟，两样主食。
但是这次只是要做三道菜，所以我也只是做了其中的几道菜而已。
这道，便是金齑玉脍。
用两百多公斤重的金枪鱼，只选择两腮之下那一点点鱼肉。
这个部分的鱼肉脂肪含量最高，口感最为丰腴，是
第938章道家菜(第2/4页),点击下一页继续阅读。金枪鱼身上最精华的部分，随后将蒜、姜、白梅、盐、橘皮、熟栗子肉、粳米饭，七种配料一起捣碎，洒在鱼生上，做成这道金齑玉脍。
齑是调料的意思，金齑是指那配料，因为加了橘皮所以呈金黄色。
玉脍则是指鱼生。”
请收藏：https://m.4bqg.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）