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肥，现在正是螃蟹最肥美的时候。
第46章蟹酿橙
纪子淮朋友送来的是大闸蟹。大闸蟹是河蟹的一种,但是比其他品种的河蟹更加好吃，[rou]质润滑结实，入[kou]回甘，蟹黄蟹膏比普通的河蟹都要多。
白一诺打开了装着大闸蟹的快递盒,大闸蟹是活的,看上去十分有[jing]力,不停往盒子边缘爬,想要逃出生天。
挑螃蟹不是一件简单的活,要一算二掂三翻四放。
一算是算时间,现在是农历九月，宜吃雌蟹。二掂是掂量掂量螃蟹的重量,越肥壮的越好。三翻是将大闸蟹翻倒，能敏捷翻转的才是好蟹,四放是把螃蟹放在地上，爬得快的才是好蟹。
“这大闸蟹肚白爪金，[rou]质丰腴，品质很好。”白一诺点了点头，秋风渐起，她很想吃螃蟹。但是她这几天去菜市场看了后发现那些螃蟹都不如人意,个头小，还不新鲜。
这些大闸蟹给了她一个惊喜。
“这是我朋友在苏州当地一个养殖场买的。每年这个时候，他都要去这家养殖场买蟹，还会给我们这些朋友寄过来。”
“看见大闸蟹，我想起了一道菜。”白一诺说:“你能将这个大闸蟹卖给我吗？”
纪子淮摇了摇头说:“是别人送的,我没有花钱,你要用就拿去用吧,不收你钱。”
“谢谢,待会我做出来的菜会先给你吃。”
纪子淮好奇地问：“是什么菜？”
白一诺笑了笑，眼睛微弯：“保密，做出来你就知道了。”
纪子淮听了白一诺的话之后，满心期待。他来到白记饭馆已经有一段时间了，他在这里就没吃到过不好吃的东西，白一诺做的新菜一定差不到哪里去。
他于是乖乖地离开了。
白一诺要做的是蟹酿橙，这是大魏朝一道很有名的宫宴菜，她做过不下百次，已经形成了肌[rou]记忆，不用如何思考，手下就已经有了动作。
她将家里之前买的脐橙顶部开盖，用勺子将脐橙内部的果[rou]挖到碗里备用。
去除了果[rou]的脐橙壳就是容器，但是这样的脐橙壳不能用来直接做容器，太质朴了，缺少了一些美观，需要[jing]雕细琢。
白一诺用雕刻的小刀将橙子壳边缘切出连贯的花纹，再将橙盖边缘也切出同样连贯的花纹。
两个花纹是一模一样的，将橙盖放到橙壳上，就能直接盖住，而且严丝合缝，不留一点空隙。
她将大闸蟹的蟹黄和蟹[rou]剔出来放入锅中，一个蟹酿橙用了一个大闸蟹的蟹黄和蟹[rou]，然后加入橙汁和其他调料烹炒，再将锅里的东西都舀到空空如也的橙子壳里，最后放入蒸锅之中蒸一会。
蟹酿橙就做好了。
……
纪子淮对白一诺做的东西充满了
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