“大丫,熬酸梅汤放糖吗?”
大丫笑道:“小叔,不放糖的,糖太贵了。”
好吧,他就知道他们做的酸梅汤是不可能放糖的。
其实真正的酸梅汤应该用乌梅来熬的,加上山楂、陈皮、甘草片一起熬制,再加上适量的冰糖就行。
好像除了乌梅,其他东西他们家都有。
甘草在山上野生的很多,因为甘草味道有些微甜,也是一味中药,所以,他们乡下人对动物类食材进行处理的时候,会适当的放入甘草,因为它可以有效的去腥并且祛除异味。
野蒜野葱也不知道跑去哪了,听他娘说是有这东西,但是非常少见。
他们乡下人煮菜常用来调味的是甘草和紫苏。
这两玩意儿都是山上、路边上疯长的野草来着,所以,甘草好好的一味药就掉了身价,压根卖不出去钱。葱蒜那玩意儿就抬高了身价,卖得死贵。
甘草乡下人也不经常用,但家家户户都会备用一些,河里捞到鱼时,或者买了肉食做菜时都能用上。还有用药的时候也会用上。
周助问道:“大丫,我们家是不是有陈皮、山楂和甘草。”
大丫边捞着杨梅边说道:“是啊,甘草晒了好多,但是陈皮不多只有半篓子。山楂也不多,也是半篓子。”
周助:“……”半篓子还不多?
他们这里的陈皮是野生柑桔皮晒的,家家户户也都会备用一点。
山楂也是晒干的野山楂,本来是晒干给小孩当零嘴吃的,但是晒干的山楂都是干巴巴的,还是酸的,很少有小孩会吃。
周助说道:“大丫,等下你熬酸梅汤的时候加入山楂、陈皮、甘草,这样味道会更好一点。”
小景提着白糖出来说道:“还要放糖!”他大爷才不管呢,必须放糖!
大丫纠结了一会儿说道:“好吧,我试试!”她不想放糖的,糖太贵了。也不知道她要是放了糖,她奶回来会不会骂她。
过了一会儿,大丫把要用的配料都准备好了。
厨房里,周助和小景在看大丫熬酸梅汤。
锅里的水已经烧开了,大丫把洗好的山楂、陈皮、甘草倒入锅里,最后把杨梅倒进去。然后盖上锅盖就坐灶口里添柴火。
大丫添了几根柴火后,问道:“小叔,小景,要不要吃菜饼子,我刚刚热了一下。”
两小只摇了摇头,他们现在不想吃。
大丫说道:“有排骨汤,奶上午熬的,还放了一些药材呢,要不要喝?”
两小只点了点头,这个可以有,多补充点营养长得快。
大丫给他们放下了一张小桌子,专门给周助用的,然后搬了两张小板凳,给他们两个盛了两碗肉汤,让他们坐着吃。
杨梅煮了一段时间后,大丫把锅盖打开了,然后用锅勺搅拌了一下,接着用勺子将杨梅果肉挤压,让更多的汁流出,搅拌后,再煮一会儿。
当一大锅汤变成红色时,大丫就拿出一个中型保温桶,上面放着过滤的竹网子,然后把杨梅汤用大汤勺舀出来。
杨梅汤舀出来过滤完后,她就把渣倒进了干净的木盆里,然后往杨梅汤里倒入了适量的白糖进去。
搅拌一会儿后,她盛出了两个小碗放到了小景和周助面前。
“等凉了后,你们尝尝。”大丫道。
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