交。
刘铁匠拿着蒲扇，来回巡视着，小老头一改往日的沉默和怯懦，浑身上下洋溢着一股子劲头，眼睛瞪得老大，嘴里不停地骂骂咧咧。
“搅得再快一点，没吃饭吗！干活不知道卖力气，要是着炉钢练不好，就别想着领工钱！”
炼铁工匠吓得浑身一颤，顿时打起了精神。柳木棒不停的在铁水之中搅拌，就好像炒饭一样，也就是所谓的炒钢法。
明朝已经拥有最先进的炼铁流程，而且钢铁产量与质量均为此时代的世界之最。
《天工开物》中的记载，明朝工匠把炼铁炉与炒铁炉串联在一起，让由炼铁炉炼出的生铁液流入炒铁炉，用柳木棍搅拌，使生铁液中的碳氧化，而成熟铁。这种连续生产的工艺，已初具组合化生产的系统思想，既提高了生产效率，又减少了能耗，适合规模化生产。
《天工开物》里面描述的炒铁炉，实际上就是欧洲人在18世纪下半明的搅炼炉。差别在于，欧洲的搅炼炉，通常使用熟铁棒或者钢棒搅炼，以烧去生铁中的碳，最后得到低碳熟铁。而中国使用柳木棍搅拌，搅拌的同时也会逐渐烧去柳木棍，这可以往生铁混入碳，或者说减低生铁去碳的度。
藉由这个步骤，熟练的炒铁手比较容易控zhì成份，可以直接炒出含碳量低于生铁，却高于熟铁的钢来，甚至有机会炒出中碳钢与高碳钢。
看到张恪前来，刘铁匠急忙跑了过来。
“大人！听说又打了胜仗，砍了好几百颗脑袋，真是威风啊！”
张恪笑道：“刘伯伯，弟兄们在前面杀敌，可离不开好武器，离不开铁疙瘩儿。眼下的作坊一天能生产多少钢铁，够不够造武器用的？”
“没问题！”
提到了炼铁，刘铁匠变得神采飞扬，打了一辈子铁，也就这时候才找到了自信。
“大人，炼铁作坊一共有七名匠师，三十名炒铁手，还有二十多名学徒工，每天差不多能炼出一千多斤。一半供应军械作坊，生产刀枪和火铳，剩下的都用来生产锄头铁锹之类的，不光咱们大清堡用，还卖到了马市，广宁就有咱们租下来的铺子，听说开市的时候，蒙古人先跑到咱们的铺子，有多少抢多少！”
刘铁匠说的眉飞色舞，当初张恪跑到广宁赚钱就是靠的他打造的铁炉子。这几乎成了刘铁匠逢人比说的光荣历史。
的确广宁马市已经成了大清堡的固定财源，光是铁器一项一个月就能净赚三五百两。销售热络的时候，甚至能突破一千两。
大清堡的炼铁作坊有一半的费用是蒙古人帮着承担的！
相比赚钱，张恪更关心纯粹的铁产量。一天一千斤，一年就是三十六万斤，张恪记得锦州下辖一个炼铁作坊，一年产量也不过三五万斤。河湾村的作坊短短时间能十倍于人，刘铁匠的确
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